Aziatische noedelsalade met warmgerookte zalm

Name: Aziatische noedelsalade met warmgerookte zalm met broccoli, bosui en komkommer
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asian
Ingredients: 1 piece Garlic; 200 g Broccoli; ½ bunch Scallions; 1 piece Persian cucumber; piece Cucumber; 150 g Hot smoked salmon flakes; 1 piece Lime; 200 g Fresh udon noodles; 10 g Mint, coriander & Thai basil; 1 sachet(s) Vietnamese-style sauce; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Sunflower oil

met broccoli, bosui en komkommer

View our plans

Door het winterweer hebben we de broccolini in dit recept vervangen door broccoli. Wat maakt broccoli een supergroente? De grote hoeveelheid aan a) vitaminen, b) vezels of c) ijzer. Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!

Tags:

Calorie Smart

Allergens:

Vis

•Tarwe

•Soja

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Garlic

100 g

Broccoli

¼ bunch

Scallions

½ piece

Persian cucumber

piece

Cucumber

75 g

Hot smoked salmon flakes

(Contains: Vis)

½ piece

Lime

100 g

Fresh udon noodles

(Contains: Tarwe)

5 g

Mint, coriander & Thai basil

½ sachet(s)

Vietnamese-style sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Sunflower oil

Nutrition Values

Energy (kJ)1755 kJ

Calories419 kcal

Fat16.7 g

Saturated Fat2.8 g

Carbohydrate41.8 g

Sugar7 g

Dietary Fiber6.4 g

Protein25.5 g

Salt2.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Pan with Lid

•Large Sautépan with Lid

•Small Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Snijd de bosui in stukken van ongeveer 3 cm lang. Halveer ze eventueel in de lengte als ze erg dik zijn. Voeg de noedels toe aan het kokende water en kook, afgedekt, in 6 - 8 minuten gaar. Giet daarna af en spoel af onder koud water.

Tip: Wist je dat bosui en broccoli beide veel calcium bevatten?

Verhit de zonnebloemolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Gebruik een pan met goede anti-aanbaklaag. Bak de knoflook en gember 1 minuut. Voeg de bosui en broccoli toe en bak 3 - 4 minuten. Blus af met 50 ml water per persoon en laat het geheel nog 4 - 5 minuten stoven tot het water is verdampt. Zet daarna het vuur uit. Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en snijd in halve maantjes.

Voeg de komkommer, zalmsnippers en udonnoedels toe aan de warme hapjespan. Laat het vuur uit. Snijd ondertussen de blaadjes munt fijn en de limoen in partjes. Maak ondertussen in een kleine kom een dressing van de sojasaus, sesamolie en het sap van 1/4 limoen per persoon. Roer de dressing door de noedelsalade. Breng eventueel op smaak met peper.

Tip: Let jij op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege of voeg pas op het einde een klein beetje toe naar smaak.

Verdeel de noedelsalade over diepe borden. Garneer met de overige limoenpartjes. Voeg eventueel de overige sojasaus toe naar smaak.

Tip: Wist je dat veel mensen te weinig vitamine D binnenkrijgen? Vitamine D versterkt je immuunsysteem en is nodig voor de calciumopname - vooral vette vis, zoals zalm, zit er vol mee.