HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconAubergine Uit De Oven
topBanner
Aubergine uit de oven

Aubergine uit de oven

met tomaat, oude kaas en rigatoni

Lees meer

Melanzane alla parmigiana is een typisch Italiaans ovengerecht met aubergine in de hoofdrol. Melanzane betekent aubergine in het Italiaans. Je maakt het deze keer met Hollandse oude kaas in plaats van met Italiaanse parmezaan.

Labels:OriginalVeggie
Allergenen :Melk (inclusief lactose)Glutenbevattende granen

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuk(s)

Aubergine

2 stuk(s)

Tomaat

2 stuk(s)

Knoflookteen

300 gram

Passata

75 gram

Geraspte oude kaas

(BevatMelk (inclusief lactose))

180 gram

Rigatoni

(BevatGlutenbevattende granenKan bevattenLupine, Soja, Mosterd, Ei)

80 gram

Rucolamelange

6 leaves

Vers basilicum

Zelf toevoegen

2 el

Olijfolie

1 el

Zwarte balsamicoazijn

2 tl

Suiker

1 el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)3071 kJ
Energie (kcal)734 kcal
Vetten33.0 g
waarvan verzadigd11.5 g
Koolhydraten81 g
waarvan suikers14.2 g
Vezels9 g
Eiwitten26 g
Zout1.4 g
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ½ cm. Snijd de tomaat ook in plakken van ½ cm. Snijd of pers de knoflook fijn.

2

Besprenkel de aubergine met de helft van de olijfolie. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine 4 – 5 minuten per kant. Bestrooi met peper en zout.

3

Meng ondertussen de tomatenpassata, knoflook, zwarte balsamicoazijn, suiker, peper en zout in een kom tot een saus.

4

Vet een ovenschaal in met de overige olijfolie. Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek de saus met plakken aubergine. Verdeel hier vervolgens een laag tomaat over. Herhaal tot alle ingrediënten gebruikt zijn en eindig met een laag saus. Bestrooi met de oude kaas en bak de aubergineschotel 20 – 25 minuten in de oven.

5

Breng ondertussen 500 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel en kook de rigatoni, afgedekt, 11 – 13 minuten. Giet daarna af en meng er olijfolie naar smaak door. Maak een dressing van de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, peper en zout in een saladekom. Meng met de veldsla, rucola en frisee.

6

Verdeel de rigatoni over de borden en schep er de aubergine uit de oven op. Scheur de verse basilicum klein en garneer er het gerecht mee. Serveer met de salade.