Asperges met zalm
met krieltjes, een gekookt eitje en hollandaisesaus
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
•Eieren
•Vis
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd40 minuten
oventijd15 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
/ Voor 2 personen
1000 gram
Witte asperges
1200 gram
Krieltjes
400 gram
Hollandaisesaus
(Bevat Melk (inclusief lactose), Eieren)
4 stuk(s)
Ei
(Bevat Eieren)
20 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
1 gram
Koudgerookte zalm
(Bevat Vis)
Zelf toevoegen
4 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)8592 kJ
Energie (kcal)2054 kcal
Vetten134.6 g
waarvan verzadigd32.2 g
Koolhydraten135.6 g
waarvan suikers12.6 g
Vezels27.8 g
Eiwitten67.7 g
Zout5.1 g
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Grote pan of aspergepan
•Steelpan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Was de krieltjes en snijd in kwarten.
- Meng in een kom 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Voeg de krieltjes toe en meng goed.
- Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
2
- Kook 500 ml water per persoon in een aspergepan, of een grote pan met deksel.
- Schil de asperges vanaf de kop naar beneden met een dunschiller of aspergeschiller (zie Tip). Verwijder de onderste 2 cm van de asperges.
- Kook de asperges 12 -15 minuten en giet vervolgens af. Kook de eieren de eerste 7 minuten met de asperges mee.
- Haal de eieren uit de pan en laat ze schrikken onder koud water.
Tip: Let op! De bovenkant van de asperges hoeft niet geschild te worden.
3
- Verwarm de hollandaisesaus 1 - 2 minuten in een steelpan.
- Pel de eieren en snijd doormidden.
- Snijd de peterselie fijn.
4
- Verdeel de asperges en de krieltjes over de borden.
- Garneer de asperges met de gerookte zalm en de eieren.
- Schenk de hollandaisesaus over de krieltjes en garneer met de peterselie.
