Aspergebox ham | 3-gangen menu

Name: Aspergebox ham | 3-gangen menu 4 porties | Aspergesoep, asperges met ham en cheesecake-dessert
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 1500 gram Witte asperges; 200 ml Slagroom; 1 stuk(s) Sjalot; 10 gram Verse dragon en bieslook; 1 stuk(s) Biologisch wit rozenbroodje; 8 ml Olijfolie met citroen; 1200 gram Krieltjes; 400 gram Hollandaisesaus; 4 stuk(s) Ei; 20 gram Verse krulpeterselie; 2 pak(ken) GÜ - Cheesecake; 16 plak(ken) Achterham; 6 plak(ken) Ontbijtspek; 1 snufje Nootmuskaat; 2 stuk(s) Knoflookteen; 250 gram Aardbeien; 1.5 el [Plantaardige] roomboter; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 3 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

4 porties | Aspergesoep, asperges met ham en cheesecake-dessert

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Het is aspergetijd! Haal het witte goud in huis met onze nieuwe Aspergebox en zet eenvoudig een driegangendiner voor vier personen op tafel.

In slechts een uurtje bereid je een witte aspergesoep, asperges op klassieke wijze met ham en cheesecake met verse aardbeien. Kook met de beste verse ingrediënten uit het seizoen en proef de lente op je bord.

Labels:

Recept

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Gerst

•Eieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd1 uur 30 minuten

oventijd1 uur

NiveauGemiddeld

Ingredienten

/ Voor 2 personen

500 gram

Aardappelen

1500 gram

Witte asperges

200 ml

Slagroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Sjalot

10 gram

Verse dragon en bieslook

1 stuk(s)

Biologisch wit rozenbroodje

(Bevat: Tarwe, Gerst Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Eieren, Soja, Lupine, Gluten)

8 ml

Olijfolie met citroen

1200 gram

Krieltjes

400 gram

Hollandaisesaus

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Eieren)

4 stuk(s)

(Bevat: Eieren)

20 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

2 pak(ken)

GÜ - Cheesecake

16 plak(ken)

Achterham

6 plak(ken)

Ontbijtspek

1 snufje

Nootmuskaat

2 stuk(s)

Knoflookteen

250 gram

Aardbeien

Zelf toevoegen

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

1 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

3 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)12955 kJ

Energie (kcal)3096 kcal

Vetten191 g

waarvan verzadigd69.5 g

Koolhydraten253.4 g

waarvan suikers43.5 g

Vezels42.3 g

Eiwitten81.7 g

Zout9.6 g

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Koekenpan

•Staafmixer

•Schuimspaan

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Dunschiller

•Grote pan of aspergepan

•Steelpan

Instructies

Schil de aardappelen en snijd in kwarten. Snijd de sjalot en knoflook grof.
Weeg 500 gram asperges af. Snijd het harde gedeelte (1 - 2 cm) aan de onderkant van de asperges weg. Snijd de topjes eraf en bewaar apart.
Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller (zie Tip). Snijd in stukken van 4 cm.
Verhit de roomboter in een soeppan met deksel en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op laag vuur.
Voeg de aardappelen en asperges met topjes toe. Bak al roerend 1 minuut.

Tip: Schil de asperges van het hoofdgerecht eventueel alvast mee, maar laat deze asperges heel.

Kook 1 liter water en voeg toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.
Snijd het ontbijtspek in reepjes. Bak de reepjes in 3 - 4 minuten knapperig in een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Verhit 1 el olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur en bak de blokjes in 6 minuten tot knapperige croutons.
Snijd de bieslook en dragon fijn (zie Tip).

Tip: Wil je na het eten van de soep gelijk het hoofdgerecht serveren? Begin dan eerst met stap 4 en ga daarna pas verder met stap 3.

Haal de soep van het vuur, schep de aspergetopjes uit de pan met een schuimspaan en leg apart.
Voeg de slagroom toe en pureer de soep met een staafmixer glad.
Rasp 1 mespuntje nootmuskaat. Breng de soep op smaak met peper, zout en de nootmuskaat. Warm de soep opnieuw kort op.
Schep de soep in kommen of diepe borden. Leg de aspergetopjes in het midden en garneer met de spekjes, croutons en verse dragon en bieslook. Besprenkel met de olijfolie met citroen naar smaak.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de krieltjes en snijd in kwarten. Meng in een kom met 2 el olijfolie, peper en zout.
Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
Schil de overige asperges vanaf de kop naar beneden met een dunschiller. Verwijder de onderste 2 cm van de asperges. De aspergetopjes hoef je niet te schillen.
Kook 2 liter water in een grote pan met deksel.

Kook de asperges 12 - 15 minuten. Kook de eieren de eerste 7 minuten met de asperges mee. Haal daarna uit de pan en laat ze schrikken onder koud water.
Snijd de peterselie fijn. Verwarm de hollandaisesaus 1 - 2 minuten in een steelpan. Pel de eieren en snijd doormidden.
Verdeel de asperges en de krieltjes over de borden. Leg de plakken ham over de asperges.
Schenk de saus over de krieltjes en leg de eieren op de asperges. Garneer met de peterselie.