Aspergebox | 3-gangen menu | 4 porties

Name: Aspergebox | 3-gangen menu | 4 porties Met asperges-aardappelsoep, asperges op klassieke wijze met ham en cheesecake met verse aardbei
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 500 g Potatoes; 1500 g White asparagus; 200 milliliters Heavy cream; 1 piece Shallot; 10 g Tarragon and chives; 1 piece Organic white rose roll; 8 milliliters Lemon-infused olive oil; 1200 g Baby potatoes; 400 g Hollandaise sauce; 4 piece Egg; 20 g Fresh curly parsley; 2 pack GÜ - Cheesecake; 16 slice Ham; 6 slice Bacon; 1 pinch Nutmeg; 2 piece Garlic; 250 g Strawberries; 1.5 tablespoon [Plant-based] butter; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; 3 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

Met asperges-aardappelsoep, asperges op klassieke wijze met ham en cheesecake met verse aardbei

View our plans

Het is aspergetijd! Haal het witte goud in huis met onze nieuwe Aspergebox en zet eenvoudig een driegangendiner voor vier personen op tafel.

In slechts een uurtje bereid je een witte aspergesoep, asperges op klassieke wijze met ham en cheesecake met verse aardbeien. Kook met de beste verse ingrediënten uit het seizoen en proef de lente op je bord.

Tags:

Recipe

Allergens:

Milk

•Wheat

•Barley

•Egg

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total1 hour 30 minutes

Cooking Time1 hour

DifficultyMedium

Ingredients

/ Serving 2 people

500 g

Potatoes

1500 g

White asparagus

200 milliliters

Heavy cream

(Contains: Milk)

1 piece

Shallot

10 g

Tarragon and chives

1 piece

Organic white rose roll

(Contains: Wheat, Barley May be present: Tree nuts, Sesame, Milk, Egg, Soy, Lupin, Gluten)

8 milliliters

Lemon-infused olive oil

1200 g

Baby potatoes

400 g

Hollandaise sauce

(Contains: Milk, Egg)

4 piece

Egg

(Contains: Egg)

20 g

Fresh curly parsley

(May be present: Celery)

2 pack

GÜ - Cheesecake

16 slice

Ham

6 slice

Bacon

1 pinch

Nutmeg

2 piece

Garlic

250 g

Strawberries

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

1 piece

Low sodium vegetable stock cube

3 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)12955 kJ

Calories3096 kcal

Fat191 g

Saturated Fat69.5 g

Carbohydrate253.4 g

Sugar43.5 g

Dietary Fiber42.3 g

Protein81.7 g

Salt9.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Soup pan with lid

•Tall-Sided Pan

•Immersion blender

•Slotted Spoon

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Peeler

•Large pan or asparagus pan

•Saucepan

Cooking Steps

Schil de aardappelen en snijd in kwarten. Snijd de sjalot en knoflook grof.
Weeg 500 gram asperges af. Snijd het harde gedeelte (1 - 2 cm) aan de onderkant van de asperges weg. Snijd de topjes eraf en bewaar apart.
Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller (zie Tip). Snijd in stukken van 4 cm.
Verhit de roomboter in een soeppan met deksel en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op laag vuur.
Voeg de aardappelen en asperges met topjes toe. Bak al roerend 1 minuut.

Tip: Schil de asperges van het hoofdgerecht eventueel alvast mee, maar laat deze asperges heel.

Kook 1 liter water en voeg toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.
Snijd het ontbijtspek in reepjes. Bak de reepjes in 3 - 4 minuten knapperig in een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Verhit 1 el olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur en bak de blokjes in 6 minuten tot knapperige croutons.
Snijd de bieslook en dragon fijn (zie Tip).

Tip: Wil je na het eten van de soep gelijk het hoofdgerecht serveren? Begin dan eerst met stap 4 en ga daarna pas verder met stap 3.

Haal de soep van het vuur, schep de aspergetopjes uit de pan met een schuimspaan en leg apart.
Voeg de slagroom toe en pureer de soep met een staafmixer glad.
Rasp 1 mespuntje nootmuskaat. Breng de soep op smaak met peper, zout en de nootmuskaat. Warm de soep opnieuw kort op.
Schep de soep in kommen of diepe borden. Leg de aspergetopjes in het midden en garneer met de spekjes, croutons en verse dragon en bieslook. Besprenkel met de olijfolie met citroen naar smaak.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de krieltjes en snijd in kwarten. Meng in een kom met 2 el olijfolie, peper en zout.
Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
Schil de overige asperges vanaf de kop naar beneden met een dunschiller. Verwijder de onderste 2 cm van de asperges. De aspergetopjes hoef je niet te schillen.
Kook 2 liter water in een grote pan met deksel.

Kook de asperges 12 - 15 minuten. Kook de eieren de eerste 7 minuten met de asperges mee. Haal daarna uit de pan en laat ze schrikken onder koud water.
Snijd de peterselie fijn. Verwarm de hollandaisesaus 1 - 2 minuten in een steelpan. Pel de eieren en snijd doormidden.
Verdeel de asperges en de krieltjes over de borden. Leg de plakken ham over de asperges.
Schenk de saus over de krieltjes en leg de eieren op de asperges. Garneer met de peterselie.