Andijviestamppot met Brandt & Levie-worst

Andijviestamppot met Brandt & Levie-worst

Met kruidenkaas en cherrytomaatjes

25 minuten
Lees meer

Je geeft deze klassieke andijviestamppot een smaakvolle twist door de uien in balsamicoazijn te bakken, voor een lekkere zoete smaak. Bij de stamppot eet je peterselie-knoflookworst van Brandt & Levie. Deze worstmakers werken met varkensboeren die goed voor hun varkens zorgen en dat proef je!

Labels:GlutenvrijQuick & easy
Allergenen:Melk (inclusief lactose)
Voorbereidingstijd25 minuten
MoeilijkheidsgraadNiveau 2
Ingredienten
hoeveelheden
Ingredienten
hoeveelheden

600 g

Halfkruimige aardappelen

1 stuks

Rode ui

125 g

Rode cherrytomaten

2 stuks

Varkensworst peterselie & knoflook

300 g

Andijvie

(Kan sporen van allergenen bevatten)

25 g

Kruidenkaas, blokjes

(BevatMelk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

2 el

Roomboter

2 el

Zwarte balsamicoazijn

scheutje

Melk

2 tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaarden
Energie (kJ)3067 kJ
Energie (kcal)733 kcal
Vetten35.0 g
waarvan verzadigd17.3 g
Koolhydraten68 g
waarvan suikers12.5 g
Vezels11 g
Eiwitten30 g
Zout1.8 g
Benodigdheden
Benodigdheden
Pan met deksel
Cutting Board
Schilmesje
Hapjespan met deksel
Hapjespan
Aardappelstamper
InstructiesPDF
Instructies
Aardappelen koken
Aardappelen koken
1

Kook ruim water in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was ze grondig, snijd in grote stukken en kook, afgedekt, in 15 minuten gaar. Giet af, bewaar een beetje van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Snijden
Snijden
2

Snijd ondertussen de rode ui in fijne ringen. Halveer de rode cherrytomaten.

Worst bakken
Worst bakken
3

Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan met deksel en bak de varkensworst in 3 – 4 minuten rondom bruin op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en balsamicoazijn toe en roerbak 1 minuut. Draai vervolgens het vuur laag, dek de pan af en bak nog 10 minuten.

Andijvie bakken
Andijvie bakken
4

Verhit ondertussen de overige roomboter in een wok of hapjespan en bak het grootste deel van de andijvie 5 minuten op middelhoog vuur.

Stamppot maken
Stamppot maken
5

Stamp de aardappelen met de aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje melk of kookvocht toe om de puree smeuïg te maken. Roer de gebakken andijvie, de rauwe andijvie en de cherrytomaten door de stamppot en breng op smaak met mosterd, zout en peper.

Serveren
Serveren
6

Verdeel de stamppot over de borden, en garneer met de gebakken rode ui en de kruidenkaasblokjes. Serveer met de varkensworst.