Aardappelkoekjes met warmgerookte zalm

Name: Aardappelkoekjes met warmgerookte zalm Met zure room, dille en koolrabi-appelsalade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 250 gram Koolrabi; 1 stuk(s) Appel; 8 stuk(s) Radijs; ½ stuk(s) Citroen; 8 bosje(s) Verse dille; 10 spriet(en) Verse bieslook; 200 gram Gerookte makreel; 600 gram Vastkokende aardappelen; 1 stuk(s) Sjalot; 1 stuk(s) Ei; 50 gram Biologische zure room; 2 el Extra vierge olijfolie; ½ el Witte balsamicoazijn; 1 tl Honing; 2 el Bloem; 4 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

Met zure room, dille en koolrabi-appelsalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Krokante aardappelkoekjes zijn in veel culturen populair - van Joodse latkes tot Wit-Russische draniki's en Britse tattie fish. Hoe je ze ook noemt, ze zijn overheerlijk met deze warmgerookte zalm. Zure room en dille mogen bij zalm eigenlijk niet ontbreken en voor een frisse noot maak je een knapperige salade van rauwe koolrabi en appel.

Allergenen :

Vis

•Eieren

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

125 gram

Koolrabi

½ stuk(s)

Appel

4 stuk(s)

Radijs

¼ stuk(s)

Citroen

4 bosje(s)

Verse dille

(Kan bevatten: Selderij)

5 spriet(en)

Verse bieslook

(Kan bevatten: Selderij)

100 gram

Gerookte makreel

(Bevat: Vis)

300 gram

Vastkokende aardappelen

½ stuk(s)

Sjalot

1 stuk(s)

(Bevat: Eieren)

25 gram

Biologische zure room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

Extra vierge olijfolie

¼ el

Witte balsamicoazijn

½ tl

Honing

1 el

Bloem

2 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4372 kJ

Energie (kcal)1045 kcal

Vetten56 g

waarvan verzadigd12 g

Koolhydraten89 g

waarvan suikers18.5 g

Vezels12 g

Eiwitten40 g

Zout2.9 g

Benodigdheden

•Saladekom

•Grote kom

•Koekenpan

Instructies

Weeg 125 g van de koolrabi per persoon af. Schil de koolrabi en verwijder het klokhuis van de appel. Snijd beide in dunne staafjes en snijd de radijs in dunne plakjes. Pers het sap van de citroen uit en snijd de verse dille en de verse bieslook fijn. Verdeel de warmgerookte zalm in grove stukken.

Klop in een saladekom de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing, de dille, 1/2 el van het citroensap per persoon, peper en zout tot een dressing. Voeg de koolrabi, de appel en de radijs toe en schep goed om. Laat de smaken intrekken tot gebruik.

Schil de aardappelen en rasp de aardappelen en de sjalot met een grove rasp. Voeg beide toe aan een vergiet en pers er zoveel mogelijk vocht uit door er met de bolle kant van een opscheplepel flink op te drukken.

Klop het ei in een kom goed los met een vork. Voeg per persoon 11/2 el van het ei toe aan een grote kom en meng met de geraspte aardappelen en sjalot, de bloem, peper en flink wat zout.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep, zodra de pan goed heet is, 5 hoopjes van het aardappelmengsel per persoon in de koekenpan. Druk de hoopjes voorzichtig plat en bak de aardappelkoekjes in 4 minuten goudbruin. Draai de koekjes om met een dunne spatel en bak nog 3 minuten.

Verdeel de aardappelkoekjes over de borden en leg er de stukjes zalm tussen. Wissel af met toefjes van de zure room en serveer met de salade. Bestrooi met de bieslook.